Chivas Regal ha anunciado la llegada de su nuevo whisky blend ultra premium con añejamiento de 25 años. Esta semana será su gran lanzamiento que esperamos con muchas expectativas...
La importadora Alnova nos ha invitado al lanzamiento del vino jóven de temporada más famoso de Francia, el Beaujolais Nouveau 2009, el cual probaremos mañana...
Desde este miércoles 18 de noviembre, el restaurante Le Gourmet estará ofreciendo una propuesta concebida y ejecutada por el chef Elías Murciano, en la cual la trufa Blanca de Alba será la protagonista. Con la larga experiencia adquirida en las cocinas de Alain Ducasse, Hainz Winkler y Martín Berasategui, Murciano hará brillar las trufas blancas frescas exclusivamente traídas de Alba, Italia, en un menú que este emblemático restaurante ofrecerá por un período aproximado de dos semanas.
La trufa blanca de la región de Alba, situada en la zona norte de Italia, es una preciada seta considerado como la joya de los ingredientes gourmet. Su delicadísimo sabor y potente aroma la han convertido en un elemento único para la creación de platos sofisticados.
La propuesta de Murciano incluye un Huevo cocido a baja temperatura, con papa trufada y aire de arbequina, y una Espuma de Parmesano con lámina ahumada de atún y torrefacto de café, como opciones de abrebocas si el comensal quiere comenzar degustando un plato con trufa blanca.
De la misma manera puede escoger como primer plato un Fettuccini al huevo con crema de foie, o de los platos principales una Langosta con su ensalada y champiñón desidratado al ajo, o el Jarrete glaseado con piquillos confitados.
La trufa blanca de Alba también puede estar presente a la hora del postre. Para ello se han concebido como opciones una Confitura de tomate, frambuesa y macarrón de trufa y una Trufa en su tierra de chocolate.
Los platos creados por Murciano para la ocasión pueden ser degustados de manera seleccionada, combinándolos con otros platos de la carta usual de Le Gourmet, o disfrutados como un menú de siete tiempos. Si se escoge esa opción, el menú tendría un costo de Bs. 690; sin embargo, el comensal puede libremente elegir su degustación en otro plato diferente a los concebidos para esta oportunidad, adicionándole algunos gramos de trufa blanca.
La trufa no se cocina, pues pierde sus propiedades aromáticas. Por ello, la mejor manera de consumirla para realzar un plato es cortada en finas láminas o rayada sobre él al momento de servir, calculándose una porción ideal de
Acerca de
La trufa es el auténtico oro blanco del Piemonte italiano, dado el alto costo con el que se cotiza en el mercado mundial.
La trufa es un hongo parecido a una papa que crece bajo tierra, asociado a las raíces de árboles como la encina, el álamo, el tilo o el sauce. De forma irregular, la trufa blanca tiene una piel muy fina y ligeramente aterciopelada; es de color ocre en el exterior y amarillento en su interior. Tiene un suave paladar, pero se destaca por su potente aroma.
Conocida científicamente como tuber magnatum, la trufa blanca crece a unos
Sus precios en el mercado gourmet pueden responder a su escasez de producción, a la creciente demanda y a la dificultad que encierra su misteriosa recolección. La información de los sitios donde ubicarlas en muchos casos pasa de generación en generación. Para que nadie conozca la ruta ni los puntos de localización, el trifolao o buscador de trufas sale en la noche en compañía de su perro –con cuyo olfato logra detectarlas bajo tierra gracias a su potente aroma-, a fin de ubicarlas y cosecharlas.
A sus cualidades gastronómicas indiscutibles y su condición de producto exclusivo, se añade, además, cierta mitología de alimento afrodisíaco.
Este exquisitito y costosísimo ingrediente gourmet fue llamado “el diamante de la cocina” por Brillat Savarin en su “Fisiología del Gusto”, escrita en 1825.
Ushiro Nikkei & Sushi Bar, ha renovado su menú. Inspirado en las riquezas del mar que de forma esmerada fusionan con la comida Nikkei, sinergia de las gastronomías japonesa y peruana.
Entre los nuevos platos de este menú, destacan el irresistible Chupito, hecho con camarones, ají amarillo, trocitos de queso, crema de leche, langostino crocante y aceite de camarones. Y las Coto Causas, uno de los principales platos de la cocina nikkei, que los comensales podrán disfrutar con topping de salmón, atún, cangrejo y pescado blanco, cada una en su base especial.
Pero como una de las primordiales atracciones de la comida japonesa son los roll, Ushiro Nikkei & Sushi Bar tiene un espacio especial dentro de su menú para Winn Roll, el cual está relleno de queso crema, cebollín, salmón, anguila y langostino crocantes con topping de aguacate, salmón, atún y kani, bañado en una salsa especial a base de mayonesa, sirasha, langostinos, masago y anguila.
Otras de las nuevas delicias que ofrece Ushiro son sus tentadores Tiradito Tropical, Tiradito de Pulpo, Tartar de Atún, Tartar de Salmón y Niguiri Especial, entre otros. Adicional a estas suculentas y novedosas propuestas, las personas que decidan vivir esta placentera experiencia gastronómica, también podrán seguir disfrutando de los platos tradicionales como la Ensalada Wakame Ushiro, las Chupetas de Cangrejo, el Cebiche Frito y el Roll Okinawa.
Ushiro Nikkei & Sushi Bar abrió sus puertas hace un año, posicionándose así como una innovadora alternativa gastronómica en la capital. Está ubicado en el C.C. California Mall en la calle California con calle Perijá de Las Mercedes. Lo recomandamos ampliamente...
La nueva asociación en torno a la gastronomía, llamada Venezuela Gastronómica, está invitando a un ciclo de interesantes ponencias el próximo 19 de noviembre, en el evento Venezuela Gastronómica Caracas Capítulo 1, 
Ciertamente el vino, como elemento vivo y natural que es, tiene fecha de caducidad. ¿Y que significa que caduque? Pues que se oxide, pierda frescura y después de un tiempo se transforme en vinagre.
La fecha de caducidad depende mayoritariamente del tipo de vino y de las condiciones de guarda. Cuando decimos "tipo de vino" nos referimos a su composición y a su elaboración. Existen tres conservantes naturales en los vinos: la acidez, el grado alcohólico y el contenido en taninos (provenientes de la piel de la uva tinta y de la barrica).
Generalmente los vinos tintos tienen mas durabilidad que los vinos rosados y que los vinos blancos, respectivamente; el contenido en taninos va decreciendo.Asimismo hay variedades de uva como la Garnacha que se oxidan más rápido que por ejemplo la Cabernet Sauvignon.
Otra característica que da durabilidad al vino es si ha sido criado en barrica o no y durante cuanto tiempo: a mayor tiempo de barrica más dura el vino.
Por lo que os podéis orientar por la siguiente premisa:
Vino joven (sin barrica) puede consumirse hasta el primer o segundo año después de la vendimia
Vino crianza: puede consumirse hasta los 4-5 años posteriores a la vendimia
Vino reserva: puede consumirse hasta los 8-10 años posteriores a la vendimia
Vino gran reserva: puede consumirse hasta los 15 años posteriores a la vendimia
Aunque nunca hay una seguridad 100% de que el vino sea consumible, a partir de los 15 años esta incertidumbre se acentúa. Se añade el factor suerte!
